منتديات أناقة جزائرية
نور المنتدى بوجودك..تفضلي معانا اختى البيت بيتك
منتديات أناقة جزائرية
نور المنتدى بوجودك..تفضلي معانا اختى البيت بيتك
منتديات أناقة جزائرية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات أناقة جزائرية

أناقة جزائرية منتدى عربي لكل السيدات الجزائريات والعربيات
 
الرئيسيةالرئيسية  المدونةالمدونة  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

تتقدم ادارة منتديات أناقة جزائرية باحر التهاني واطيب الامنيات بمناسبة شهر رمضان الكريم ..كما نسأل الله ان يبلغنا هدا الشهر الكريم ...آمين



مواضيع مماثلة
المواضيع الأخيرة
»  خير الكلام السلام
عجينة العشر دقائق Emptyالخميس يونيو 25, 2015 1:11 am من طرف فن وابداع

» تشكيلة رائعة من فساتين القبائلية العصرية
عجينة العشر دقائق Emptyالأربعاء مارس 04, 2015 1:02 am من طرف سميرة منال

» موديلات قبائلية*TOP* 2014 *من تجميعي
عجينة العشر دقائق Emptyالأربعاء مارس 04, 2015 12:54 am من طرف سميرة منال

» بغرير سريع التحضير........لذيييييييذ ومنتفخ
عجينة العشر دقائق Emptyالأربعاء مارس 04, 2015 12:32 am من طرف سميرة منال

» طريقة عمل عجينة البوراك بالصور
عجينة العشر دقائق Emptyالأربعاء مارس 04, 2015 12:02 am من طرف سميرة منال

» خبز باللبن راااااااااااااائع .منقول.
عجينة العشر دقائق Emptyالثلاثاء مارس 03, 2015 11:59 pm من طرف سميرة منال

» الديول وسر الوصفه
عجينة العشر دقائق Emptyالثلاثاء مارس 03, 2015 11:55 pm من طرف سميرة منال

» طريقة تحضير الملوي
عجينة العشر دقائق Emptyالثلاثاء مارس 03, 2015 11:51 pm من طرف سميرة منال

»  اشكال جديدة لحلويات جزائرية 2011 عصرية بالصور ج1
عجينة العشر دقائق Emptyالثلاثاء مارس 03, 2015 11:41 pm من طرف سميرة منال

»  خياطه طابليه للمطبخ
عجينة العشر دقائق Emptyالثلاثاء مارس 03, 2015 11:26 pm من طرف سميرة منال


 

 عجينة العشر دقائق

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
المغامرة
مشرفة
مشرفة
المغامرة


عدد المساهمات : 222
تاريخ التسجيل : 14/06/2011

عجينة العشر دقائق Empty
مُساهمةموضوع: عجينة العشر دقائق   عجينة العشر دقائق Emptyالأحد يوليو 17, 2011 8:01 pm

بسم الله الرحمن الرحيم


الاخوة و الاخوات


جمعت لكم طريقة عمل عجينة 10 دقائق


لتكون مرجع للجميع

و تكون لنا تطبيقاتنا الخاصة بهذه العجينة المشهورة

نأتي بالمقادير


العجينه تتكون من




مرحلتين





الكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ




والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه




والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه




والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر




والعجينه تتكون من مرحلتين






بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية





فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ماء دافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس





وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها




3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت





و تعجني فيها ... بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في يدك القليل من الزيت او طحين و ابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن




لما تتكور معكي وتصبح ملسه وما تلصق في الوعاء ...


وتعجن جيدا وتستخدم على طول

ملاحظات

مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات

يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات

الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحق عمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا


عجينة العشر دقائق 85kesmf7ymqla2w5frmax2w4hz61of72


ونتابع تشكيلة المعجنات


هنا ممكن تجهزي حشواتك ... ومنها العجينه راح ترتاح اشوي

رشي على السطح شوي طحين وخذي قطعه من العجينه و ابدئي افرديها ثم شكليها كما ترغبين

اخفقي بيضه ... وامسحي المعجنات بالفرشه ... راح تعطي المعجنات لمعه حلوه ... ومنها ممكن نرش سمسم او حبة البركه او سماق او غيره ... لان البيض يساعد بتثبيتها

بعدها اتركيها ربع ساعه حتى تتفخ اشوي ودخليها الفرن على درجة 180 وراح تاخذ من الوقت 20 دقيقه تقريبا ... او اقل .... افتحي الفرن من تحت بالاول وباخر عشر دقايق افتحي الفرن من فوق لما تتحمر

طلعيها من الفرن وخليها خمس او عشر دقايق وبعدها حطيها في صحن التقديم وغطيها (بالرول الشفاف )حتى تكون طريه معاج الوقت كله ...


وحبيت اوريكم معجناتي من هذى العجينه الرائعه حتى اوريكم شكلها والاشكال التي ممكن نعملها منها

طبعا اول ما جربت من هذى العجينه هو السينامون ... طلع رائع



عجينة العشر دقائق Dx1rit6m0gro6745iwunyir8zbww45d7]

وطريقة السينامون الكل يعرفها

نفرد العجينه

ثم نرش عليها القرفه والسكر

ونطويها على شكل اسطواني

ثم نقطعها ونصفها بصينية مدهونه حتى تتحمر

ونصب فوقها الحليب المركز .... او خلطة السينامون الخاصه بالجبن


****

فطاير السبانخ



عجينة العشر دقائق 6co5aq2ts3illcrooxpj58t4yx8w7n02

عجينة العشر دقائق Uz6m3ayjq2jg92vssszvbljovuh6bcqv

طبعا العجينه ذكرنا طريقتها


بعدها تفردين العجينه وتقطعينها بالكاس حتى نحصل علي شكل الدوائر او بالقطاعه ان توفرت

احط الحشوه في وسط الدائره ثم اطوي جوانب الدائره على بعض حتى تعطيني هذا الشكل المثلث

وامسح عليها بالبيض المخفوق وادخلها الفرن على درجة 170 حتى تتحمر من فوق وتحت وتاخذ من الوقت اقل من النص ساعه

الحشوه انا جربت طريقتين الاولى

سبانخ مثلجه ... بصله متوسطه مفرومه ... عصير ليمونه ... وزيت زيتون ... وملح وسماق

اعصر الماء جيدا عن السبانخ

واحط البصل مع الزيت على النار حتى يشقر اشوي وبعدها اضيف السبانخ والليمون والملح والسماق واخليهم على النار اشوي وبعدها استعمل الحشوه بعد ما تبرد

الطريقه الثانيه

نفس مكونات الطريقه الاولى لكن بدون نار يعني ماحطيت اي شي على النار خلطت المقادير مع بعض وحطيت اشوي كمون عليهم وخلطتهم واستعملت الحشوه

وانا اهنا مسويه نوعين من الفطاير السبانخ والجبن الابيض المالح مع البقدونس

وطبعا بالاخر تدهنين الفطاير بالبيض المخفوق والسبانخ رشيها بالسماق حتى تميزي فطاير السبانخ عن الجبن


****

رولات الزعتر


سهله وحلوه للتقدييييم

نرق العجينه على سطح مرشوش بالطحين

بعدها نمسح زيت الزيتون على العجينه كلها ... وانتبهي لاتحطين زيت على الطرف الاخر حتى تلصق معنا العجينه بالاخر ورشي عليه الزعتر والسماق ... ثم نطويها اشوي اشوي راح تصير عندنا مثل الرول

يعني كانها صمونه طويله

ندهن وجها بالبيض المخفوق ... وندخلها الفرن

على درجة 170 لمدة ثلث ساعه تقريبا او لما تتحمر من فوق وتحت ...

عجينة العشر دقائق Zp1kqidd0gc4ahjd3cdg3ily5j7jzupp

راح تطلع عندنا بهذا الشكل ونقطعها بسكين حاد

ونوزعها بالطبق

عجينة العشر دقائق 57lvttacmzq6k1nax9996knglq95o9jy

****

بيتزا الاطراف المحشيه


عجينة العشر دقائق L3weilslg0kxxc55z0lbizj9n3o3wf4n


ارقها بشكل دائره واحطها على القالب ... واكون محضره النقانق المقليه واحطها على الاطراف .... (انا رقيت العجينه خفيفه ممكن تسوينها سميكه اذا تحبين )



الحين اغطي النقانق باطراف العجينه .... واحشي العجينه بحشوة البيتزا ....
امسح عليها كلها بالكتشب ... وبعدين احط عليها الفلفل الاخضر والمشروم والزيتون والجبن .... وادخلها الفرن لما تستوي



***

شوفوا البيتزا بعجينة الكنز عجينة العشر دقايق تجنن



عجينة العشر دقائق Yovvhlpvc3y1pacsdi55wnyc72hovv3j

عجينة العشر دقائق Pwryoe3g7iybkaf01q0brx01uotn7wym

عجينة العشر دقائق S39muhuuq3nrg1pd0x8mzrlg5lf71tzi

عجينة العشر دقائق Udjmmwq3hnebks4rfqcspur62ydowixg

****
السينابون



عجينة العشر دقائق Qdbu1ymzonnnqmdm77hjhco6ddgxhtyy

أولا : الحشو
مع السكر البني و القرفة نضيف زبدة و نفرك كل الحاجات دي مع بعض بجيث انها تبقي متماسكة

ثانيا الصوص
حوالي 4 حبات جبن كيري مع ملعقتين طعام سكربودرة مع عصير ليمونه مع رشه فانيليا
نخلطهم كويس مع بعض و اول ما نطلع السينابون علي من الفرن ندهنه بالصوص ده و هو سخن جدا علشان الصوص يسيح عليها
و بعدين نضيف عليها توفي اللي هو كراميل مع قشطة



****

اطباق حلو و مالح


في الصورة التالية طبقين احدهما حلو والاخر مالح
الطبق الحلو فيه نماذج من: المقروطة (حلي التمر ) لفائف القرفة (سينابون) وحلقات قمر الدين <-- اختراعي

والطبق المالح فيه نماذج من : فطائر السبانخ, فطائر الدجاج بالصلصة البيضاء السميكة, بيتزا, مناقيش زعتر, وفطائر جبنة بيضاء (عكاوي) مع موزاريلا و جبنة الفيتا اليونانية

عجينة العشر دقائق E5r26kopc6isou9mlnumfvxk456q7zhr

عجينة العشر دقائق Pztfyi9atyqv2dlwl4ku9btpzlr66bjk

يتبع

الموضوع منقول للامانة

و جزيل الشكر لجميع الاخوات الذين قدموا هذه الاعمال الرائعة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
noussa02
مشرفة
مشرفة
noussa02


عدد المساهمات : 454
تاريخ التسجيل : 15/07/2011
العمر : 34

عجينة العشر دقائق Empty
مُساهمةموضوع: رد: عجينة العشر دقائق   عجينة العشر دقائق Emptyالخميس يناير 12, 2012 12:56 am

أعمال قمة في الروعة وتشهي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
chahed
انيقة مميزة
انيقة مميزة



عدد المساهمات : 65
تاريخ التسجيل : 25/02/2012

عجينة العشر دقائق Empty
مُساهمةموضوع: رد: عجينة العشر دقائق   عجينة العشر دقائق Emptyالثلاثاء مارس 06, 2012 4:37 pm

Smile Smile Smile روووووعة وشهىىىىىىىىة شكرا لك اختى الكرىمة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
عجينة العشر دقائق
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» عجينة السيراميك
» طريقة عمل عجينة البوراك بالصور
» عجينة الازنيا خطوة خطوة

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات أناقة جزائرية :: منتديات الطبخ والاغذية :: البيزا الكيش السندويشات-
انتقل الى: